Voedsel recepten

Provençaalse runderstoofpot


De stoofpot is een Provençaalse specialiteit die rundvlees, Provençaalse kruiden en wortelen eer aandoet.

Ingrediënten voor 6 personen:

  • 1,5 kg rundvlees (klauwplaat, notenhok)
  • 1,5 kg vanwortels
  • 1 liter rode wijn
  • 4 of 5sjalotten
  • ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 takken van peterselie
  • 2 kruidnagels
  • 1 boeket garni
  • 10 cl olijfolie
  • Zout peper

De bereiding van dit gerecht is vrij lang omdat het succes ligt in de tijd van marineren en koken. Het plezier is alleen maar groter.

Recept voor stoofpot van rundvlees

Dit recept kan dezelfde ochtend worden gemaakt, maar het is nog beter als het de dag ervoor wordt bereid en net voor het serveren wordt opgewarmd.

Kies bij wijn bij voorkeur een wijn uit het zuiden, eerder vol van smaak.

    • Snijd het vlees in gelijke stukken van ongeveer 4 tot 5 cm in het vierkant
    • Schil en hak de ui fijn
    • Schil en snijd de wortelen in stukjes
    • Pers de knoflook fijn
    • Doe alles in een schaal en giet de rode wijn erbij tot het vlees helemaal onder is
    • Voeg de kruidnagel, 1 wortel, peper, peterselie en het bouquet garni toe
    • Laat een paar uur voor het koken of zelfs de dag ervoor marineren

Eenmaal goed gemarineerd, is het vlees klaar om te worden gekookt in een ovenschaal, bij voorkeur gietijzer

  • Haal het vlees uit de marinade en laat uitlekken
  • Snijd de sjalotjes in plakjes
  • Verhit de olijfolie in de ovenschaal
  • Bak de sjalotjes 2 à 3 minuten bruin
  • Voeg het vlees toe en bak elke kant ongeveer 10 minuten bruin
  • Giet vervolgens de marinade en dek de ovenschaal af
  • Laat het leer minimaal 2 uur op laag vuur staan
  • Voeg na 2 uur de wortels toe
  • Laat leer nog 1 uur staan

Eenmaal gekookt, kunt u de Provençaalse stoofpot met gestoomde aardappelen voor een compleet gerecht.

Provençaalse stoofpot is de volgende dag nog lekkerder, wanneer opgewarmd ...

Eet smakelijk !

Foto door T. Bryone - C. Herlédan


Video: Tot op het Bot - Het Rund - Stoofvlees (December 2021).